2très beaux magrets de canard. Marinade. 3 cuil à soupe de miel, de baies roses pour moi. Le jus d’un ½ citron vert. Le jus d'une orange. 1 échalotte hachée. Poivre . 1 C à C d'herbes de Provence (parce qu'on ne se refait pas!) 1 C à C de cannelle. 1 C à S de baies roses entières, légèrement écrasées à la main. 1 C à S de Boeufet graines de courge purée de patates douces ( Thermomix ) Par Celine44. 32. Recette de cuisine 0.00/5; 0.0/5 (0 votes) Magret de canard aux patates douces et sa sauce aux échalottes. Par Justine-cuisine (ephemer) 120. Recette de cuisine 0.00/5; 0.0/5 (0 votes) Repas de Noel Agneau au miel et citron avec ces champignons sauvages purée de patate douce et ½c. à café de poivre noir fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts 2 magrets de canard sans peau (150-200 g chacun) (voir "Conseil(s) 350 g de pommes de terre farineuses, spécial purée, coupées en morceaux (1 cm) 1magret de canard avec la peau ; Les garnitures. 200 g de carottes, coupées en rondelles 4 figues sèches entières Aiguillettes de canard marinées, sauce au miel et purée de patates douces aux pois chiches. 4.5. 1h 15min. refresh Actualizar inicio de sesión; Rôti de veau à l'italienne. 4.6. 1h 15min . refresh Actualizar inicio de sesión; Filet de poulet et sauce à la Magretde canard, sauce cacao et purée de patate douce. par 750 Grammes. info. signaler. Une recette de magret de canard originale et pleine de saveurs ! Vidéo suivante dans 5 secondes. Réagir. vidéos similaires lecture auto OUI NON. 01:13. Magret de canard en croûte de chocolat 01:01. Magret de canard au miel et vinaigre balsamique 00:54. Magret de canard, Etape1. Éplucher et couper les patates douces en morceaux. Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante durant 10 à 15 minutes. Les égoutter et les réduire en purée à l'aide d'une fourchette. Si la purée vous . Ingrédients 4 mini-cocottes rondes de 12 cm de diamètre 2 casseroles 1 poêle 1 saladier 2 magrets de canard 1 cuil. à soupe de miel 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin 1 orange 1 trait de Cointreau 5 cl de jus d’orange 10 cl de fond brun de volaille lié 2 patates douces 1 pomme de terre 40 g de beurre quelques feuilles de coriandre sel, poivre 1 Lavez les patates douces et la pomme de terre. Faites-les cuire avec la peau pendant 30 minutes dans une casserole d’eau salée, froide au départ. Vérifi ez la cuisson, puis épluchez les tubercules encore chauds. Débarrassez-les dans un saladier. Écrasez la pulpe à la fourchette. Ajoutez 30 g de beurre et une pincée de sel fi n. Répartissez cette purée dans les mini-cocottes préalablement beurrées. Refermez les couvercles et passez les cocottes quelques minutes dans un four chaud avant de Dans une casserole, faites caraméliser le vinaigre de vin et le miel. Versez le jus d’orange, le Cointreau. Laissez réduire. Ajoutez le fond brun lié. Rectifiez l’assaisonnement. Pelez à vif l’orange et détaillez 4 jolis Supprimez l’excès de graisse des magrets, puis quadrillez la peau. Faites chauffer une poêle sans matières grasses. Déposez les magrets de canard, peau contre la poêle. Laissez-les colorer pendant 5 minutes à feu doux. Salez et poivrez. Retournez-les et laissez-les cuire encore 3 minutes. Débarrassez les magrets dans une assiette, puis recouvrez-les d’une feuille de papier Au moment de servir, émincez finement les magrets. Déposez-les en rosace, dans les mini-cocottes, sur la purée de patates douces bien chaude. Ajoutez au centre le suprême d’orange. Versez un peu de sauce. Décorez avec la coriandre. Variante Remplacez les suprêmes d’orange par des cubes de de cuisinier Les patates douces sont cuites avec la peau pour qu’elles ne se gorgent pas d’eau à la cuisson. Mini-cocottes & Co, de Frédéric Berqué, photographies Denys Clément - stylisme Isabelle Dreyfus, Toquades, Editions First 16 décembre 2014Damedekaro Cette recette est tirée du livre Le Canard de Julie de Julie Andrieu…. Elle est facile et délicieuse La cuisson se fait au four … Je l’ai servie avec une purée de patate douce….Grands et petits ont bien appréciés ! MAGRET DE CANARD LAQUE AU MIEL ET AUX ÉPICES Pour 4 personnes 2 ou 3 magrets de canard2 cuil. à soupe de miel liquide3 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge 1/2 cuil. à café de cannelle1/2 cuil. à café de coriandre en grains1/2 cuil. à café de cumin en poudre1 cuil. à café de vanille liquide. Préchauffer le four th. 230°c Faire chauffer le miel dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il caramélise. Verser le vinaigre de vin pour diluer et laisser réduire à feu doux jusqu’à l’obtention d’un sirop épais. Ajouter les épices et retirer la casserole du feu. Entailler largement la peau des magrets en losanges à l’aide d’un grand couteau. Saler et poivrer. Déposer les magrets dans un plat à gratin côté peau en dessous et enfourner pour 8/10 minutes Retourner les magrets et laisser encore cuire 3 minutes;. Verser le mélange au miel et aux épices sur le côté peau des magrets et laisser caraméliser 1 minute sous le grill du four. Couper en lamelles, repartir dans les assiettes et ajouter de la sauce. J’ai servi avec une purée de patate douce. Mes trucs et astuces J’ai fait la recette avec du vinaigre balsamique …cela fonctionne aussi …le côté acidulé du vinaigre de vin n’est pas présent mais c’est tout de même très bon par contre cela intensifie le côté sucré de la recette ! Magret de canard nous comptons un 1/2 magret par personne. Dans la recette originale de Julie, elle prévoit 3 magrets pour 4 pers., les proportions de la sauce reste les mêmes que ce soit pour 2 ou 3 de cuisson en fonction de la taille de vos magrets il faut adapter le temps de cuisson….Les nôtres étaient juste rosés …si vous l’aimez plus rouge…attention à réduire le temps ! Je n'ai pas besoin de vous faire de dessin... vous avez pu constater que je suis carrément absente depuis plus d'un mois. Pour autant je n'ai pas chômé et ai tout simplement profité de l'été pour des retrouvailles en famille et entre amis à la maison, avant de partir pour la Bretagne pendant une semaine, puis pour Lyon une semaine aussi. Je profite de cette semaine entre deux pour vous proposer quelques recettes testées... et approuvées cet été. Avec la première d'entre elles, je vous propose de revisiter les lasagnes. C'est parti pour des Lasagnes légumes et chair à saucisse. Recette tirée de la revue Gourmand de juin. Pas plus compliquées que les lasagnes classiques, il faut cependant prévoir du temps poyur faire cuire les légumes Des lasagnes quoi ! plat entamé car photo oubliée ! Les ingrédients pour 6 parts généreuses 750 g de chair à saucisse carotte, courgette, branche de céleri, gousse d'ail, oignon 1 de chaque 15 tomates cerise 800 g de tomates pelées entières et leur jus 1/2 fenouil 1/2 botte de persil 5 branches de thym 150 g de parmesan 8 feuilles de lasagnes à adapter à la taille du plat 2 cs d'huile d'olive 1 cs de miel de thym pour moi 1 cs de vinaigre balsamique sel et poivre Pour la béchamel 150 g de beurre et de farine et environ 1 litre de lait - Laver la courgette et couper les extrémités, peler la carotte, effiler le céleri, ne garder que le bulbe du fenouil. - Couper tous les légumes en petits dés. - Peler oignon et ail et les émincer. - Laver les tomates cerise et les couper en 2. - Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. - Déglacer avec le vinaigre balsamique, remuer et laisser réduire. - Ajouter carotte et céleri, mélanger et laisser sur le feu 5 mn - rajouter un peu d'huile si nécessaire. - Ajouter ensuite fenouil et ail. - Laver, sécher et hacher le persil et effeuiller le thym. - Incorporer la chair à saucisse en petits morceaux aux légumes. - Ajouter courgette, tomates cerise et tomates pelées et leur jus. - Saler, poivrer et ajouter le miel. - Ajouter enfin persil et thym. - Laisser mijoter à couvert à feu très doux pendant 3 heures en remuant régulièrement. Si nécessaire ajouter un peu d'eau en cours de cuisson. - Laisser tiédir Il vous reste à préparer la béchamel... vous savez faire... et à monter les lasagnes. - Beurrer un plat à gratin. - Répartir une fine couche de béchamel et sauce tomate dans le fond du plat. - Recouvrir de plaques de lasagnes. - Sauce tomate, béchamel et parmesan. - Plaques de lasagnes... etc... etc ! - Finir par une belle couche de béchamel et du parmesan généreusement parsemé. - Enfourner pour 40 mn jusqu'à ce qu le dessus soit bien doré. Délicieux ! plus très envie de faire mon ancienne recette après avoir testé celle-ci ! Carton plein autour de la table ! Si comme moi vous voulez préparer la recette en 2 temps, la sauce tomate peut se préparer la veille, il vous suffira juste de la faire légèrement réchauffer au moment du montage. Je vous laisse et vous souhaite une belle journée. A bientôt. Voir les commentaires Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous Préparation des ingrédientsCouper le citron confit en 2. Retirer la pulpe du citron confit avec une petite cuillère et la laver la peau du citron sous l’ les aubergines en rondelles de 1 cm d’ les magrets de canard au moins 1 heure avant le côté peau du magret en pratiquant des incisions en diagonale tout les 2 à 3 cm à l’aide d’un au sel fin et poivrer le magret de canard du côté peau et du côté chair. Veiller à saler plus généreusement du côté peau que du côté de la sauce aux citrons confits et cacahuètesPlacer le citron confit dans le bol d’un les cacahuètes, 8 cl d’huile d’olive et 10 cl d’ jusqu’à obtenir une sauce bien lisse et saler et poivrer si des auberginesPréchauffer un four à 200°.Huiler un grand plat pouvant aller au les rondelles d’aubergines dans le fond du plat et les badigeonner d’huile d’ et les gousses d’ail dans le au four pour une cuisson de 15 bout des 15 min, passer le plat pendant 10 min sous le des magrets de canardVerser un filet d’huile de pépin de raisin dans une poêle à fond épais et chauffer la poêle à feu la poêle est très chaude, y déposer le magret de canard côté peau et réduire le feu à moyen / cuire pendant 7 le magret de canard côté chair et laisser cuire à nouveau pendant 7 le magret de la poêle et le placer sur une grille pendant 10 minutes pour le laisser reposer. ServiceCouper le magret de canard en tranches de 5 mm en coupant en diagonale en suivant le marques du quadrillage que vous aurez fait dans la les tranches de magret de canard accompagnées des rondelles d’aubergines et nappez avec la sauce au cacahuètes et citron un peu de fleur de sel sur la chair des tranches de magret de canard. J’aime ajouter une demi cuillère à café de cumin dans la sauce. Durée 50 minutes 20 minutes de préparation - 30 minutes de cuisson pour 4 personnes Rating moyen / 5 par 18 personnes Un super bon plat, la famille a adoré ouf ! suis contente ! j'avais peur que les dattes fassent trop sucré et bien non, faut juste ne pas en mettre trop, mais juste ce qu'il faut et c'est toppissime avec les fruits secs Une bonne petite sauce acidulée pour réveiller les papilles et surtout une très bonne purée dont vous me direz des nouvelles Bref ! un bon plat du dimanche en famille ou pour un repas festif Pour les magrets, choisissez les de bonnes qualités, origine France bien sûr et transformé en France, attention, j'ai vu des codes barres de canards élevés en France mais transformés en Allemagne et retour chez nous. Pourquoi donc ? pas très écolo tout ça pffffffff ! Donc, choisissez bien vos magrets, soyez vigilants soit vous les commandez à votre boucher ou mieux les prenez chez un producteur si vous avez la chance d'en avoir un pas loin de chez vous, soit vous vérifiez les étiquettes, le code barre français commence par un 3 Plus précisément de 300 à 379, c'est la France et qu'il y ait l'étiquette "viande française" La purée de céleri, j'ai mis du curcuma dedans. Vi ça m'a pris comme ça, d'abord pour le goût et la couleur et ensuite pour la santé. Le curcuma est un très bon anti-oxydant, idéal pour l'hiver et bien, l'association céleri-curcuma, c'est très bon ! Pour la sauce, j'ai dégoté une bonne petite moutarde au miel, j'en ai fait une sauce en ajoutant un peu d'acidité, là aussi, ça se mariait très bien Donc l'ensemble était parfait Allez la recette ... Rôti de magrets de canard aux fruits secs et aux dattes purée de céleri au curcuma sauce moutarde au miel -oOo- Avec cette recette, je participe au jeu du mois Recettes autour d'un ingrédient 58 Marion a choisi comme thème du mois les dattes à nous de cuisiner autour de la datte en version sucrée ou salée rien à gagner, juste le plaisir de partager nos recettes avec vous Vous trouverez en bas de cet article, la liste des participantes et le lien vers leur blog -oOo- pour ce faire il vous faudra pour 3 personnes pour le rôti 2 beaux magrets de canard de 450g 1 grosse échalote ou 2 moyennes, en fait c'est un échalion 2 cuillères à soupe de pistaches 2 cuillères à soupe de noix de Pecan ou de noix de Grenoble 9 dattes dénoyautées du thym sel et poivre du moulin n'oubliez pas la ficelle pour ficeler le rôti pour la sauce 1 échalote 3 cuillères à soupe de moutarde au miel 1 bonne cuillère à soupe de miel d'acacia 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc sel et poivre du moulin pour la purée de céleri au curcuma 1/2 boule de céleri 25cl de lait 20cl de crème fraîche 40g de beurre sel et poivre du moulin 1 cuillère à café rase de curcuma -oOo- commencez par la purée de céleri épluchez la 1/2 boule de céleri, coupez la en tranches pour faire joli dans mon plat, j'ai coupé des palets avec un emporte pièce "tube" mon nouveau joujou que j'ai fait dorer avec les magrets mais ce n'est pas obligé coupez le céleri épluché en morceaux mettez le tout dans une casserole avec le lait et de l'eau jusqu'à hauteur sel et poivre et curcuma portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 20mn mettez le céleri dans un blender avec une louche de lait et la crème ajoutez le beurre, mixez finement en purée onctueuse rajoutez un peu de lait de cuisson pour obtenir la bonne texture si nécessaire rajoutez aussi du beurre pour avoir une belle texture lisse goûtez pour rectifier l'assaisonnement réservez au chaud -oOo- les magrets préchauffez le four sur 180° concassez au couteau les pistaches, les noix de Pecan et les dattes mélangez le tout réservez parez les magrets en coupant les bordures de gras qui dépassent enlevez les parties nerveuses faites des entailles sur la partie gras, en diagonales saupoudrez de fleur de sel et de thym, frottez pour faire pénétrer entre les croisillons posez bien à plat un magret, côté gras en dessous, garnissez le avec les fruits secs en tassant bien pour que ça tienne posez l'autre magret par dessus et ficelez le tout comme pour un rôti il est pas beau mon rôti ? faites le dorer dans une poêle, à froid, ajoutez les palets de céleri si vous en avez fait laissez dorer 2mn puis retournez le rôti faites dorer l'autre face ajoutez l'échalote émincée finement laissez dorer 2mn et enfournez le tout durant 10 à 12mn selon si vous aimez saignant ou à point retirez le rôti du four sans vous brûler, le manche de la poêle est hyper chaud ! prudence ! j'enfile la manique sur le manche de la poêle pour ne pas oublier qu'elle est brûlante emballez le rôti dans du papier alu, le temps de faire la sauce la viande va reposer, elle n'en sera que meilleure -oOo- la sauce dans la poêle, retirer un peu de gras s'il y en a trop filtrez en une partie ajoutez la moutarde au miel et le miel déglacez avec le vinaigre blanc laissez réduire quelques instants et passez le tout au mixeur plongeant pour obtenir une belle texture crémeuse Passez la sauce au chinois ou dans une passoire remettez la dans une petite casserole goûtez pour rectifier l'assaisonnement vous pouvez rajouter un peu d'eau si elle est trop forte pour vous maintenez la au chaud -oOo- le dressage pensez à mettre les assiettes au chaud dans le four à 60° durant 15mn Déballez délicatement le rôti, coupez les ficelles et coupez le en tranches d'un bon centimètre d'épaisseur je mets 2 belles tranches par assiette un trait de sauce deux cuillères à soupe de purée de céleri avec quelques palais de céleri et servez aussitôt Bonne dégustation ! Liste des participantes Soulef du blog Amour de cuisine avec un Mug cake dattes et caramel Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec une Pâte a tartiner aux dattes Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec des Tranches d’énergie aux dattes, figues, amandes, noix de cajou, vegan Delphine du blogOh la gourmande avec un Tajine de poulet aux dattes Lynda du blog Cuisine de Lynda avec des Brownies aux dattes Brigitte du blog Les filles à table avec un Sticky toffee pudding Jackie du blog La cuisine de Jackie avec une Confiture de dattes au sirop d’érable Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec des Cookies aux dattes et à l’avoine Rosa du blog La cuisine de Rosa avec un Granola maison aux fruits secs épices et dattes Loubna du blog cuisinetest avec des Barre Energy aux dattes et aux noix Vegan Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec un Smoothie kiwi dattes et concombre Viviane du blog Quoi qu’on mange avec des Barres énergétiques au sarrasin et aux dattes Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec un Rôti de magrets de canard farci aux fruits secs et aux dattes, purée de céleri au curcuma et sauce moutarde-miel Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec des Barres de céréales aux dattes Gourmand et bio avec une Compotée de légumes aux dattes Élodie du blog Gourmandises d’Elo avec un Makrout roulé au four Salima du blog Cestsalimaquicuisine avec des Bradjs, losanges de semoule aux dattes Martine du blog Kilomètre-0 avec une Pâte de dattes Mauricette du blog Momo délice avec des Energy balls à base de dattes sans cuisson Fabienne du blog Famoh avec des Biscuits aux dattes et amandes Béa du blog Les petits plats de Béa avec des Biscuits aux dattes et éclats de chocolat Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau avec un Gâteau Pingouins sur la banquise Lina du blog Chaud Patate avec un Couscous aux dattes orangées Catalina du blog Le blog de Cata avec un Cheesecake au citron et base aux fruits secs Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec une Salade gourmande acidulée Michèle du blog Plaisirs de la maison avec un Saucisson de dattes aux amandes Luna du blog Brèves de Luna Hélene du blog Keskonmangemange ? avec un Caramel au dattes végétalien, façon caramel au beurre salé Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec une Mousse au citron au mascarpone Craquounette du blog Craquounette Avenue avec des Carrés aux dattes Christine du blog Pause-Nature avec un Riz au lait aux dattes Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec des Macarons aux dattes Dyen du blog Dyen’s Kitchen avec des Maamoul aux dattes Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! avec un Houmous peanut butter et dattes photo trouvée sur Pinterest Menton

magret de canard au miel et purée de patate douce